Σπανάκι ή μαρούλι σγουρό

Μια μικρή χούφτα σταφίδες

Ένα φλυτζανάκι του καφέ βρασμένο κινόα

2 πορτοκάλια

1 Φέτα Μανούρι

1-2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1.Βάζουμε τα πλυμμένα μας χόρτα στη σαλατιέρα και σκορπίζουμε απο πάνω το βρασμένο κινόα και τις σταφίδες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το ένα πορτοκάλι και το βάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, ενώ το άλλο πορτοκάλι το στίβουμε κ το αφήνουμε στην άκρη.

2.Σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου λάδι τοποθετούμε το μανούρι και το ψήνουμε κ από τις δυο πλευρές και το βάζουμε στην σαλάτα μας.

3.Τέλος προσθέτουμε στο χυμό πορτοκάλι, 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το μέλι και περιχύνουμε την σαλάτα μας την ώρα που θα την σερβίρουμε!

1 κούπα (φλιντζάνι) ρεβίθια ή άσπρα φασόλια

1 πατάτά βραστή

2 καρότα τριμμένα

1 κολοκυθάκι τριμμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ μουστάρδα

2 αβγά

1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι/πιπέρι

2 κ.σ σάλτσα σόγιας

1.Λιώνουμε στο multi τα όσπρια και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

2.Προσθέτουμε στο μπολ τη βραστή πατάτα και τη λιώνουμε ενώ παράλληλα ανακατεύουμε τον πουρέ της πατάτας με τον πουρέ των οσπρίων μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το τριμμένο κολοκυθάκι, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα 2 αβγά, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο πλάθουμε 4 μπιφτέκια και τα βάζουμε στο grill μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα

½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα

4 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

200γρ κινόα

2 π. ζωμό λαχανικών

3 κ. σ. χυμό ντομάτας

¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι

½ κ. γ. αλάτι

½ κ .γ. θυμάρι

1. Σε βαθουλή κατσαρόλα μαραίνουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά.

2. Πλένουμε καλά το κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για περίπου δύο λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κινόα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.

3. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε κλειστή με το καπάκι για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε κύβους

3 κ. σ. χυμό ντομάτας

½ π. ζωμό λαχανικών

½ κ. γ. κύμινο

½ κ. γ. αλάτι

¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι

6 φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένο

1. Σε βαθιά κατσαρόλα μαραίνουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.

2. Προσθέτουμε τις πατάτες και ψήνουμε μέχρι οι άκριες να αποκτήσουν ροδαλό χρώμα.

3. Ακολούθως, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό ντομάτας, το ζωμό, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε.

4. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε και το σπανάκι.