2 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους των 2εκ.

½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα

Μαρινάδα:

600γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

2 κ. σ. χυμό φρέσκου λεμονιού

2 κ. σ. κύμινο

2 κ. σ. γλυκιά πάπρικα

2 κ. σ. μαύρο πιπέρι

2 κ. σ. πιπερόριζα, τριμμένη

1 κ. γ. κανέλα

1 κ. γ. μαγειρικό αλάτι

½ κ. γ. πιπέρι Καγιέν

Σάλτσα:

1 κ. σ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κ. γ. ξερό κόλιανδρο, θρυμματισμένο

1 κ. γ. κύμινο

1 κ. γ. Garam Massala (Ινδικό μπαχαρικό)

1 κ. γ. γλυκιά πάπρικα

¾ κ. γ. πιπέρι Καγιέν (ή όσο εσείς επιθυμείτε)

½ κ. γ. μαγειρικό αλάτι
1 φλ. ντοματοχυμό

½ φλ. ζεστό νερό

300γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

1/3 φλ. γάλα (1.5% λιπαρά)

1. Σε μεγάλο δοχείο αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το δοχείο με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
2. Όταν περάσουν οι 24 ώρες, ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα κουζίνας.
3. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε και τη σάλτσα. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο* στο βούτυρο για 1 λεπτό. Ακολούθως προσθέτουμε στο τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
7. Αραιώνουμε το γιαούρτι με το γάλα και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρουμε. Αν στο μεταξύ το κοτόπουλο έχει κρυώσει, τότε το ζεσταίνουμε πριν να προσθέσουμε το γιαούρτι.
8. Σερβίρουμε με Ινδικό Ρύζι Basmati και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

500γρ στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

200γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

¼ π. άσπρο κρασί

½ π. ζωμό κοτόπουλου

1 κ. γ. άμυλο καλαμποκιού (Corn Flour), διαλυμένο σε λίγο νερό

1 κ. σ. μουστάρδα

Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει, τοποθετούμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το σκόρδο. Όταν το σκόρδο ροδίσει ρίχνουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για 5 λεπτά.

4. Προσθέτουμε στα μανιτάρια το κρασί και αφήνουμε να περάσουν 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ακολούθως προσθέτουμε το ζωμό, το άμυλο καλαμποκιού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη.

5. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, και ψήνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.

6. Τέλος πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μαϊντανό. Σερβίρεται με άγριο ρύζι.

*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

500γρ στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. μαύρο πιπέρι

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. βούτυρο

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κ. γ. άμυλο καλαμποκιού (CornFlour), διαλυμένο σε λίγο νερό

1 π. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού

1 κ. γ. τριμμένη πιπερόριζα

1 κ. σ. μέλι

1 κ. γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Προσθέτουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το σκόρδο, και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
3. Σε ένα μπολ, διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το σκόρδο και το βούτυρο.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την πιπερόριζα, το μέλι και το δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Τέλος προσθέτουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.
6. Σερβίρεται ζεστό, με ρύζι ή Κινόα.

4 μερίδες

4 πίτες λιβανέζικες

400γρ κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα

8 κ.σ γιαούρτι 2%

4 κ.γ μουστάρδα

1 καρότο κομμένο σε λωρίδες

1 αγγουράκι κομμένο σε λωρίδες

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες

Λίγο θυμάρι/ρίγανη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, λίγη ρίγανη και θυμάρι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

2. Σε μια πίτα λιβανέζικη βάζουμε στο κέντρο 2 κ.σ από το μείγμα γιαουρτιού και από πάνω περίπου 100γρ κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες.

3. Πάνω από το κοτόπουλο προσθέτουμε μέρος των λαχανικών μας που έχουμε κόψει σε λωρίδες.

4. Τυλίγουμε την πίτα σε ρολό.

5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4 φορές μέχρι να τυλίξουμε και τις 4 πίτες σε ρολό.