2 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους των 2εκ.

½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα

Μαρινάδα:

600γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

2 κ. σ. χυμό φρέσκου λεμονιού

2 κ. σ. κύμινο

2 κ. σ. γλυκιά πάπρικα

2 κ. σ. μαύρο πιπέρι

2 κ. σ. πιπερόριζα, τριμμένη

1 κ. γ. κανέλα

1 κ. γ. μαγειρικό αλάτι

½ κ. γ. πιπέρι Καγιέν

Σάλτσα:

1 κ. σ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κ. γ. ξερό κόλιανδρο, θρυμματισμένο

1 κ. γ. κύμινο

1 κ. γ. Garam Massala (Ινδικό μπαχαρικό)

1 κ. γ. γλυκιά πάπρικα

¾ κ. γ. πιπέρι Καγιέν (ή όσο εσείς επιθυμείτε)

½ κ. γ. μαγειρικό αλάτι
1 φλ. ντοματοχυμό

½ φλ. ζεστό νερό

300γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

1/3 φλ. γάλα (1.5% λιπαρά)

1. Σε μεγάλο δοχείο αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το δοχείο με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
2. Όταν περάσουν οι 24 ώρες, ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα κουζίνας.
3. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε και τη σάλτσα. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο* στο βούτυρο για 1 λεπτό. Ακολούθως προσθέτουμε στο τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
7. Αραιώνουμε το γιαούρτι με το γάλα και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρουμε. Αν στο μεταξύ το κοτόπουλο έχει κρυώσει, τότε το ζεσταίνουμε πριν να προσθέσουμε το γιαούρτι.
8. Σερβίρουμε με Ινδικό Ρύζι Basmati και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”