1 κ. σ. ελαιόλαδο

½ πράσο, ψιλοκομμένο

460γρ ψητή γαλοπούλα, ψιλοκομμένη

2 κ. σ. καυτερή σάλτσα πιπεριάς

3 κ. σ. ντοματοχυμό

2 κ. σ. Jack Daniel’s Barbeque Sauce

100γρ ξινή κρέμα (sour cream)

10 μικρές Κυπριακές πίτες

1. Μαραίνουμε το πράσο στο ελαιόλαδο.

2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που δίνονται στη συνταγή και ανακατεύουμε.

3. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

4. Σερβίρουμε σε πίτα με φρέσκα λαχανικά.

*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

1 κιλό αρνί (χωρίς λίπος)

¼ φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού

2 κ. σ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

3 κ. σ. μουστάρδας με κόκκους

Χονδρό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1. Σε βαθύ σκεύος, μαρινάρουμε το αρνί για 24 ώρες με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το πιπέρι.

2. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ºC, για 40-50 λεπτά.

3. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε σκεπασμένο με το αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

4. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

2 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους των 2εκ.

½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα

Μαρινάδα:

600γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

2 κ. σ. χυμό φρέσκου λεμονιού

2 κ. σ. κύμινο

2 κ. σ. γλυκιά πάπρικα

2 κ. σ. μαύρο πιπέρι

2 κ. σ. πιπερόριζα, τριμμένη

1 κ. γ. κανέλα

1 κ. γ. μαγειρικό αλάτι

½ κ. γ. πιπέρι Καγιέν

Σάλτσα:

1 κ. σ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κ. γ. ξερό κόλιανδρο, θρυμματισμένο

1 κ. γ. κύμινο

1 κ. γ. Garam Massala (Ινδικό μπαχαρικό)

1 κ. γ. γλυκιά πάπρικα

¾ κ. γ. πιπέρι Καγιέν (ή όσο εσείς επιθυμείτε)

½ κ. γ. μαγειρικό αλάτι
1 φλ. ντοματοχυμό

½ φλ. ζεστό νερό

300γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

1/3 φλ. γάλα (1.5% λιπαρά)

1. Σε μεγάλο δοχείο αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το δοχείο με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
2. Όταν περάσουν οι 24 ώρες, ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα κουζίνας.
3. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε και τη σάλτσα. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο* στο βούτυρο για 1 λεπτό. Ακολούθως προσθέτουμε στο τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε στη σάλτσα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
7. Αραιώνουμε το γιαούρτι με το γάλα και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρουμε. Αν στο μεταξύ το κοτόπουλο έχει κρυώσει, τότε το ζεσταίνουμε πριν να προσθέσουμε το γιαούρτι.
8. Σερβίρουμε με Ινδικό Ρύζι Basmati και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

500γρ στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

200γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

¼ π. άσπρο κρασί

½ π. ζωμό κοτόπουλου

1 κ. γ. άμυλο καλαμποκιού (Corn Flour), διαλυμένο σε λίγο νερό

1 κ. σ. μουστάρδα

Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει, τοποθετούμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το σκόρδο. Όταν το σκόρδο ροδίσει ρίχνουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για 5 λεπτά.

4. Προσθέτουμε στα μανιτάρια το κρασί και αφήνουμε να περάσουν 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ακολούθως προσθέτουμε το ζωμό, το άμυλο καλαμποκιού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη.

5. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, και ψήνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.

6. Τέλος πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το μαϊντανό. Σερβίρεται με άγριο ρύζι.

*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

1½ φλ. βρώμη

½ φλ. ηλιόσπορους

½ κ. γ. κανέλα αλεσμένη

¼ κ. γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (mixed spices)

20 παστά χρυσόμηλα (150γρ)

60 αμύγδαλα (100γρ)

½ φλ. σταφίδες

1 μέτριο μήλο, καθαρισμένο

¼ φλ. μέλι (80γρ)

1 μικρό αυγό και 1 ασπράδι αυγού

1 κ. σ. ροδόσταγμα

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το μήλο, το μέλι, τα αυγά και το ροδόσταγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπούμε ελαφρά μέχρι τα υλικά να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

2. Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και χτυπούμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί, και απλώνουμε το μείγμα πιέζοντας το ελαφρά ώστε η επιφάνεια του να γίνει επίπεδη.

4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170ºC, για 20 λεπτά.

5. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κόβουμε το μείγμα σε 16 ίσα μέρη.

6. Τυλίγουμε ξεχωριστά τα κομμάτια, με διαφανή μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.
*Συνταγή απο το βιβλίο “Απο Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

Νερό

2 κ. σ. άσπρο ξύδι

1 κ. σ. αλάτι

1 μέτριο αυγό

1 ψωμάκι ολικής αλέσεως

1 φέτα ντομάτα

1 πρέζα ρίγανη

1. Γεμίζουμε τη μισή κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι. Κοχλάζουμε το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
2. Τοποθετούμε προσεκτικά το τσέρκι στην κατσαρόλα, και σπάζουμε μέσα στο τσέρκι το αυγό. Ψήνουμε για 2 λεπτά. Βγάζουμε το αυγό με τρυπητή κουτάλα μαζί με το τσέρκι. Αφαιρούμε το τσέρκι και αφήνουμε το αυγό να κρυώσει, ανάλογα με το πόσο ζεστό θέλουμε το αυγό μας να είναι.
3. Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση. Τοποθετούμε στο ψωμί την ντομάτα, το αυγό και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

*Συνταγή απο το βιβλίο “Απο Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

150γρ γιαούρτι, 2% λιπαρά

½ μπανάνα, κομμένη σε κύβους

2 μεγάλες φράουλες, κομμένες σε φέτες

1 κ. γ. αμύγδαλα σπασμένα

1 κ. γ. βρώμη

1 κ. γ. μέλι

1. Σε βαθουλό σκεύος βάζουμε το μισό γιαούρτι. Προσθέτουμε την μπανάνα.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και γαρνίρουμε με τις φράουλες, τη βρώμη, τα αμύγδαλα και το μέλι.
*Συνταγή από το βιβλίο “Από Δευτέρα Δίαιτα…Τέλος”

40γρ βρώμη

½ π. γάλα

½ μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες

2 κ. γ. καρύδια, θρυμματισμένα

1 κ. γ. μέλι

Λίγη κανέλα

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, τη μπανανά , τα καρύδια και το γάλα. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε το μπολ σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 – 3 λεπτά.
2. Όταν η βρώμη ψηθεί και σχηματίσει χυλό, προσθέτουμε το μέλι και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Σπανάκι ή μαρούλι σγουρό

Μια μικρή χούφτα σταφίδες

Ένα φλυτζανάκι του καφέ βρασμένο κινόα

2 πορτοκάλια

1 Φέτα Μανούρι

1-2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1.Βάζουμε τα πλυμμένα μας χόρτα στη σαλατιέρα και σκορπίζουμε απο πάνω το βρασμένο κινόα και τις σταφίδες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το ένα πορτοκάλι και το βάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, ενώ το άλλο πορτοκάλι το στίβουμε κ το αφήνουμε στην άκρη.

2.Σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου λάδι τοποθετούμε το μανούρι και το ψήνουμε κ από τις δυο πλευρές και το βάζουμε στην σαλάτα μας.

3.Τέλος προσθέτουμε στο χυμό πορτοκάλι, 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το μέλι και περιχύνουμε την σαλάτα μας την ώρα που θα την σερβίρουμε!

2 ½ φλυτζάνια βρώμη ( γρήγορο ψήσιμο)

1 γιαούρτι στραγγάτο 2% λιπαρά (200γρ)

1 κουταλάκι βανίλια

2 αυγά

¾ φλυτζανιού stevia

1 ½ κουταλάκι baking powder

½ κουταλάκι baking soda

2 μπανάνες

2 κ.σ σπασμένα φουντούκια ή αμύγδαλα

3 κουταλιές γάλα

1.Βάζουμε όλα τα υλικά, μαζί με τις μπανάνες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μεχρι να λιώσουν οι μπανάνες και να μαλακώσει το μείγμα. Γεμίζουμε τις φόρμες και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 190c σε 25 – 27 λεπτά. Αφού ψηθούν ρίχνουμε με ένα κουτάλι λίγη καστανή ζάχαρη στην κορυφή τους.