400γρ φιλέτα άσπρου ψαριού (π.χ. πέρκα)

½ κ. γ. Αλάτι

¼ κ. γ. Μαύρο πιπέρι

1 κ. σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους

1 κ. γ. ρίγανη ξερή

½ κ. γ. φρέσκο θυμάρι

1/3 π. Άσπρο ξηρό κρασί

2 κ. σ. κάπαρη

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC, και τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε αντικολλητικό τηγάνι μαραίνουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, τη ρίγανη, το θυμάρι και το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.

4. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το τοποθετούμε σε στο πυρίμαχο σκεύος.

5. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από τα υγρά και την τοποθετούμε πάνω στο ψάρι.

6. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

7. Αφαιρούμε το σκεύος από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τη κάπαρη και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτα βραστή.

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.σ ελαιόλαδο
½ φλ του καφέ, γλυκό κρασί
Πιπέρι

2.Τρίβουμε με πιπέρι το χοιρινό ψαρονέφρι και το γεμίζουμε κατά μήκός με τα φρούτα και το κρεμμύδι. Το κλείνουμε σφιχτά με σπάγκο κουζίνας ή με οδοντογλυφίδες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε απ’ολες τις πλευρές το ψαρονέφρι.

3.Μόλις πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

4 μερίδες

4 πίτες λιβανέζικες

400γρ κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα

8 κ.σ γιαούρτι 2%

4 κ.γ μουστάρδα

1 καρότο κομμένο σε λωρίδες

1 αγγουράκι κομμένο σε λωρίδες

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες

Λίγο θυμάρι/ρίγανη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, λίγη ρίγανη και θυμάρι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

2. Σε μια πίτα λιβανέζικη βάζουμε στο κέντρο 2 κ.σ από το μείγμα γιαουρτιού και από πάνω περίπου 100γρ κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες.

3. Πάνω από το κοτόπουλο προσθέτουμε μέρος των λαχανικών μας που έχουμε κόψει σε λωρίδες.

4. Τυλίγουμε την πίτα σε ρολό.

5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4 φορές μέχρι να τυλίξουμε και τις 4 πίτες σε ρολό.